jak to z chlebem było

Pierwszy chleb, który zrobiłam według receptury aLuchy  troszkę mi nie wyszedł, chcociaż  był bardzo smaczny. Może to wina tego, że zakawas, który przyszedł od niej pocztą, troszkę był wstrząśnięty, troszkę się go wylało i mimo, że ciasto stało w foremkach 20 godzin w piekarniku o temp. około 38'C praktycznie mi nie wyrosło. Tuż przed pieczeniem wierzch posypałam sezamem, a drugi makiem i było to chyba zbyt późno, bo nie wtopiły się w ciasto i duża cześć się obsypywała.

Ale i tak byłam zachwycona:) W chlebie były nasiona słonecznika, dyni i sezamu oraz płatki owsiane i normalnie czułam, jak życiodajne siły wstepują w mój organizm po takie dawce ekologicznego wypieku :) 

Drugim razem wyszło wspaniale. Odłożony zakawas odpoczywał kilka dni  w lodówce i gdy przyszedł na niego czas, to w 5 godzin podniósł ciasto w foremce. 

Tym razem nieco zmodyfikowałam przepis oraz  zmiejszyłam ilość mąk  o połowę, by uzysakć tylko jeden bochenek chleba, bo nie jemy go zbyt wiele na co dzień, wolę więc piec częściej. 

Tym razem użyłam:

200 g mąki pszennej, 100 g mąki orkiszowej, 100g mąki owsianej, 3/4 kubka z ziarnami siemienia lnianego, pestek słonecznika i dyni oraz 2 kubki wody gazowanej, niecałą (3/4 ) łyżkę soli i cukru oraz zakawas.

Ciasto stało 2 godziny, nastepnie odłożyłam 2-3 łyzki zakwasu na zaś, a resztę przełożyłam do keksówki. Formę nalezy wysmarować masłem i obsypać tartą bułką.

Natychmiast posypałam wierz ciasta kminkiem, czarnuszką i solą grubomieloną, tak by miały szansę wtopić się lekko w ciasto. Po 5 godzinach ciasto podwoiło swoją objętość i wylądowało w piekarniku na jedną godzinkę. Temperatura piekarnika 200C 

Chleb bardzo nam smakuje, ale chyba jednak wolę wersję z mąką żytnią zamiast owsianej. Natomiast skórka wyszła taka pyszna, że najchętniej zjadłabym ją całą. Samą :)

skórka była niesamowicie chrupiąca,
 kminkowa, czarnuszkowa i słona 

Dobrego dnia

sonic